以下のサイトを参考にして、macOS High Sierraの起動可能なインストーラ（USBメモリ）を作ってみました。
まず、USBメモリを用意します。（容量が16GB以上のUSBメモリ）
ディスクユーティリティでフォーマットします。（OS X 拡張（ジャーナリング））
次に、Mac App Storeから、「macOS High Sierraのインストーラ」をダウンロードします。
ターミナルで、以下のコマンドを打ちます。
sudo /Applications/Install\ macOS\ High\ Sierra.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/【USBのディスク名】
これで完成。