find で拡張子を限定する時、
find . -type f -iname '*.jpg' -o -iname '*.jpeg' -o -iname '*.png' のように書き、長いので、
短くできないかと調べていたところ、こちらのサイトを見つけた。
これで、いけるらしい。
find -E . -type f -iregex ".*\.(png|jpg|jpeg)"変数に入れる時は、バックスラッシュで、ダブルクォートをエスケープするといけた。
TEST="find -E . -type f -iregex \".*\.(png|jpg|jpeg)\""